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近日，由湖北省食用菌協(xié)會發(fā)布的《干香菇品質(zhì)評價規(guī)范》正式實施。這是國內(nèi)首個對香菇品質(zhì)進行分類評價的標準。近年來，隨著人們生活水平提高，香菇產(chǎn)銷量不斷提升。但是，由于香菇評價分級指標較為單一，致使香菇加工效率不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等短板凸顯，嚴重制約了香菇精深加工。

目前，我國干香菇的評價分級多以外觀形態(tài)為主要指標?！陡上愎狡焚|(zhì)評價規(guī)范》首次將以蛋白質(zhì)含量為主的營養(yǎng)指標和以粗多糖含量為主的功能指標納入評價范圍，豐富了現(xiàn)有香菇分級標準，有利于香菇新品種選育和香菇加工原料專用化，對香菇由傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型功能性農(nóng)產(chǎn)品具有重要意義。該標準由湖北省農(nóng)科院、華中農(nóng)業(yè)大學、湖北省香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、湖北長久菌業(yè)有限公司等單位制定。

標簽： 精深加工 重要意義